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Le marché est resté relativement calme depuis notre dernière mise à jour. Il en va de même pour les marchés financiers internationaux, qui se sont lentement mais sûrement redressés depuis le cycle d'actualités du « jour de la libération »....

Pour expliquer le café au grand public, nous, professionnels du secteur, nous donnons beaucoup de mal à le comparer à d'autres produits alimentaires. Je compare souvent les torréfactions foncées à de la viande trop cuite, je compare le corps d'une tasse à différents cépages de vin, j'explique la torréfaction en la comparant à du pop-corn, et nous avons tous tendance à utiliser différents fruits, légumes et chocolats pour décrire le profil aromatique d'un café…